Aralarko eta etxe inguruko larreetan bazkatzen duten ardien esnearekin eta gatzari naturalarekin eginiko gazta ezinhobea ekoizten dute Aitzarten. Azken hiru belaunaldiak artzantzatik bizi izan dira eta duela 15 urtetatik Idiazabal jatorri izendapeneko produktua ekoizten dute.